क्या आप जानते हैं पपीते के बीज की कीमत लगभग चांदी के बराबर क्यों

क्या आपको पता है कि एक किलो बढ़िया क्वालिटी के पपीते के बीज की क्या कीमत होती है.?

अंदाजा लगाइये..??

पांच सौ रुपये, हजार रुपये या फिर दो हजार प्रति रुपये किलो.?

नहीं, आप जानेंगे तो आपके होश ही उड़ जाएंगे।

जाने इसके उपयोग और फायदे...

शहरों में जिन पपीतो के लोग दीवाने हैं और स्वास्थ्य बनाने के लिए जिसके पीछे लोग पागल रहते हैं, उस पपीते के एक किलो बीज की कीमत एक किलो चांदी से भी अधिक है।

चांदी का भाव लगभग 50 हजार रुपये किलो के आसपास है जबकि अच्छी क्वालिटी के पपीते के बीज की कीमत 50 हजार रुपये प्रति किलो है।

पूर्णिया (बिहार) के किसान चिन्मया नंद सिंह ने जब बिहार के प्रसिद्ध पूसा कृषि विश्वविद्यालय के खरीद कांउटर पर इस बारे में मालूम किया तो उन्हें कहा गया कि अच्छी गुणवत्ता के पपीते का बीज 50 हजार रुपये प्रति किलो में मिलता है।

अच्छी बात ये कि बहुत सारी वेबसाइट जो इस कारोबार से जुड़ी हुई हैं वो पूरी कीमत नहीं बताती, उन पर आपको मोबाइल नंबर और अपना मेल आइडी छोड़ने के लिए कहते है।

किन्तु कुछ वेबसाइट्स पर ये खबर जरूर है कि 25 बीज की कीमत 250 रुपये है |

किस तरह खाएं पपीते के बीज

आजकल लोग पपीते के बीजों को स्वास्थ्य के लिए प्रयोग करते है, या फिर उसे एक हेल्थ फूड मानने लगे हैं।

आप पपीते के बीजों को सप्लीमेंट या संपूरक जैसे साबुत सेवन कर सकते हैं, या बीजों को पीसकर काली मिर्च की जगह प्रयोग कर सकते हैं क्योंकि दोनों के स्वाद में बेहद समानता है।

जब आपको पीसी हुई काली मिर्च का प्रयोग करना हो तो पपीते के पीसे हुए बीजों को उपयोग करें:*

पीसे हुए पपीते के बीज काली मिर्च के की जगह अच्छा काम करते हैं। आप उन्हें उतनी ही मात्रा में प्रयोग  कर सकते हैं।

ध्यान रखें पपीते के बीजों का स्वाद बिलकुल काली मिर्च के समान नहीं होता है। कई लोग उसके स्वाद को काली मिर्च और राई के स्वाद के बीच का ब्लेंड मानते हैं। पर जब उसको थोड़ी मात्रा में काली मिर्च की जगह में खाने में डालते हैं तो खाने के स्वाद में कोई नकारात्मक असर नहीं पड़ता है।

चुनें एक छोटा पपीता:

ज्यादातर छोटे पपीतों के बीजों का स्वाद अधिक तेज़ नहीं होता है और बड़े पपीतों के बीज कटु स्वाद के होते हैं।

जब आप पपीते के बीज के स्वाद का अभ्यास हो जायेगा, आपको हर समय छोटे पपीते ढूँढने की जरूरत नहीं पड़ेगी और आप बड़े पपीते ले सकते हैं।

छोटे पपीतों से शुरू करने से आपको उसके स्वाद की आदत होने लगेगी।

कुछ बीजों को ऐसे ही चबाएं:

पपीते के बीजों को साबुत भी खा सकते हैं, पर पहले सप्ताह में, एक दिन में सिर्फ एक या दो ही बीज चबाएं।

अगर आप एक ही बार में बहुत ज्यादा खायेंगे, तो आपकी स्वादकलिका या टेस्टबड्स और पाचन तंत्र या डाइजेस्टिव सिस्टम पर ज्यादा जोर पड़ेगा।

प्रारम्भ में पपीते के बीजों का काली मिर्च जैसा कटु स्वाद अधिक तेज़ लग सकता है।

इसलिए यदि आप जल्दी, एक बार में अत्यधिक खा लेगे तो आप निराश हो जायेंगे व आपका और खाने का मन नहीं होगा।

पपीते के बीजों का सेवन सेफ या निरापद है पर जिस चीज की आपके पेट को आदत नहीं है, उसे अधिक मात्रा में सेवन करने से पाचन खराब हो सकता है। धीरे-धीरे शुरू करके आप इससे बच सकते हैं।

मात्रा को धीरे-धीरे ही बढ़ाएं:

दूसरे सप्ताह में, धीरे धीरे उसे प्रतिदिन चौथाई चम्मच,

फिर आधा चम्मच,

फिर एक पूरा चम्मच खाना प्रारम्भ करें।

पपीते के बीजों को ज्यादा प्रोटीन वाले भोजन के साथ ही खाएं जिससे आपका पाचन तंत्र आसानी से काम कर सके।

ऐसा करने से आपको बीज के प्रोटियोलिटिक एंज़ाइम्स (proteolytic enzymes) का अधिकतम लाभ मिलेगा और आपके पाचक स्वास्थ्य या डाइजेस्टिव हेल्थ में सुधार आएगा।

बीजों को शहद के साथ भी खा सकते है:

अगर आपके लिए पपीते के बीजों का अधिक कटु स्वाद ज्यादा तेज़ है तो आप साबुत बीजों को 1 छोटा चम्मच शहद के साथ खाएं जिससे वह ज्यादा कटु न लगे।

पपीते के बीजों को शहद के साथ खाते समय भी, बीजों को निगलने से पहले कुछ देर चबाएं।

लोग कहते हैं कि शहद और पपीते के बीजों का समुच्चय परजीवियों या पैरासाइट्स को खत्म करता है। इसलिए पपीते के बीजों को शहद के साथ लेना स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक होता है।

बीजों को पीस ले:

एक ऊखल और मूसल से, एक बार में 1 छोटा चम्मच पपीते के बीजों को पीसकर महीन या मोटा पाउडर बनायें।

आप चाहें तो ऊखल और मूसल प्रयोग करने की जगह साफ, सूखे बीजों को पेप्पर ग्राइंडर में पीस सकते हैं।

अधिक उत्तम परिणाम के लिए, कुछ समय पहले पीसे हुए बीजों की जगह ताज़े पीसे हुए पपीते के बीज मिला लें।

अगर आप पपीते के बीज रोजाना खाते हैं तब आप उन्हें फ्रीज़र में रखने की जगह फ्रिज में रख सकते हैं।

मान लीजिये आपको ऐसा लगता है कि आप एक सप्ताह के अंदर सारे पपीते के बीजों को नहीं खा पायेंगे तो कुछ बीजों को फ्रीज़ में रख दे।

फ्रीज़ करके रखने से पपीते के बीजों के पौष्टिक तत्व 6 से 12 महीनों तक बने रहते हैं।

बीजों को प्रयोग करने से पहले रात को फ्रिज में डिफ्रॉस्ट करें।

नहीं तो आप फ्रीज़ करे हुए बीजों को कुछ क्षणों के लिए गर्म पानी में भिगो दे जबतक की वे नरम हो जाएँ।

*पपीते के बीजों का सलाद भी बनायें:*

पपीते के बीजों को विनग्रैट ड्रेसिंग में मिलाएं जैसे आप पेप्पर विनग्रैट बनाने में करते हैं। ये पपीते के बीजों को प्रयोग करने का एक और लोकप्रिय उपाय है।

एक तरह की पपीते के बीजों की ड्रेसिंग बनाने के लिए

1 बड़ा चम्मच पपीते के बीज,

चौथाई प्याला लाल प्याज,

चौथाई प्याला ताज़ा हरा धनिया,

चौथाई प्याला पपीता,

लहसुन की 1 कली,

1 नींबू का रस,

1 छोटा चम्मच शहद,

चौथाई प्याला ऑलिव ऑयल,

आधा छोटा चम्मच सी सॉल्ट,

5 छोटे चम्मच अदरक,

2 बड़ा चम्मच ऐप्पल साइडर विनेगर और आप चाहें तो एक चुटकी लाल मिर्च प्रयोग करें।

सिर्फ तेल को छोड़कर बाकी सब संघटकों को ब्लेंडर में ब्लेंड करें जबतक वह द्रव या लिक्विड बन जाएँ।

जब ब्लेंडर या फिर फूड प्रोसेसर चल रहा हो, आप धीरे-धीरे ऑलिव ऑयल डालें ताकि वह अच्छी तरह ब्लेंड हो जाये।

इस रेसिपी से 1 प्याला पपीते के बीजों की ड्रेसिंग (papaya seed dressing) तैयार होगी।

आप उसको सील और चिल करके एक सप्ताह तक रख सकते हैं।

अतिरिक्त बीजों को फ्रीज़र में रख ले:

यदि आप सारे पपीते के बीजों को शुरू के कुछ दिनों में खाने या प्रयोग माल करने की नहीं सोच रहे हैं तो उनको एक फ्रीज़र सेफ एयरटाइट कंटेनर में रखकर, फ्रीज़र में रखें।

 साभार: एम.एस पोरवाल